Recetas de escabechado

Escabeche de Berenjena

Escabeche de Berenjena

4 berenjenas grandes. Sal gruesa. 1 litro de vinagre. 1 litro de agua. Oregano, laurel, granos de pimienta, aji molido
Merluza escabechada

Merluza escabechada

Ayer mi marido trajo una merluza muy linda, así que decidí prepararla de esta forma. Una forma diferente de prepararla
BERENJENA ESCABECHADA OTRA

BERENJENA ESCABECHADA OTRA

Aunque la hago de distintas maneras, a veces, como esta, buscas la mayor simplicidad, por la razón que sea
PATATAS ESCABECHADAS

PATATAS ESCABECHADAS

Esta manera de hacer las patatas la aprendí hace ya muchos años cuando veraneaba en el Mar Menor, pero no se por que deje de hacerlas y se me olvidaron
Escabeche de Berenjenas a la tia Carmen.

Escabeche de Berenjenas a la tia Carmen.

Como ya saben llego el momento de la primer cosecha de berenjena entonces le pedi a una de mis fuentes de inspiracion en la cocina… Mi Tia Carmen, me prestas una receta
ESCABECHE DE LIMON

ESCABECHE DE LIMON

Últimamente comemos mucho pescado y aunque hacía años que no preparaba escabeche, desde que hice los Mejillones en Escabeche me he aficionado mucho
LOMO ESCABECHADO

LOMO ESCABECHADO

Esta receta se la vi hacer a Juan Echanove, la preparó junto con el bonito escabechado, si queréis ver la receta PINCHAR AQUÍ
ESCABECHE DE LLAMPUGA

ESCABECHE DE LLAMPUGA

INGREDIENTES. 1 llampuga de 1'5 kg. 1 cebolla. 1 cebolla tierna. 6 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 2 zanahorias
ESCABECHE DE LLAMPUGA

ESCABECHE DE LLAMPUGA

Otra receta hacemos hoy empleando este maravilloso pescado de nuestro querido mediterráneo, como ya os dije la anterior semana, la llampuga estas fechas está cogiendo su mejor tamaño, las aguas del mediterráneo todavía están muy calientes y me consta, por amigos que tengo pescadores que este año está siendo muy bueno para la pesca de la llampuga, eso se nota en el mercado por qué esta semana ya estaba a 8,50 euros el kilo
BONITO ESCABECHADO II

BONITO ESCABECHADO II

Ésta es la segunda receta que pongo de atún en escabeche. la primera está preparada como normalmente preparo yo los escabeches ya que así lo aprendí de mi madre,si queréis verla pinchar AQUÍ
Escabeche de codornices con judías del Ganxet

Escabeche de codornices con judías del Ganxet

Esta receta es de uno de los libros de cocina de Isma Prados, un cocinero catalán con cuya técnica de cocinar me siento muy identificada porque utiliza, salvando las evidentes diferencias, la misma base que he aprendido en mi casa

Escabeche de jabalí facilito

Ingredientes. jabalí 1 kg, dientes de ajo 6 un, vino cabernet sauvignon ½ lt, cebollas 2 un, hojas de laurel 4 un, ramita tomillo 1 un, aderezo gourmet de arándanos 250 cc, aceite de oliva 100 cc, caldo 150 cc
PERDICES ESCABECHADAS

PERDICES ESCABECHADAS

Para empezar el año, Carolina nos ha propuesto que preparemos una receta de escabeche, así podemos hacer algo rico y barato, que con los gastos extras de las Navidades nos viene de maravilla
Zapallitos en escabeche al romero

Zapallitos en escabeche al romero

Hoy les presento estos zapallitos en escabeche al romero, que tienen la ventaja de permitirnos usar las cáscaras para el escabeche y aprovechar la pulpa en otra preparación, como una sopa, crema, revuelto, etc
BERENJENAS EN ESCABECHE (fácil y rápido)

BERENJENAS EN ESCABECHE (fácil y rápido)

Ariel Rodriguez Palacios es mi maestro en la cocina. Creo que es uno de los mejores maestros, ya que explica todo, en detalle y es muy didáctico
Berenjenas grilladas en escabeche

Berenjenas grilladas en escabeche

Siempre las hice de otra forma, hirviendo las berenjenas en agua y vinagre. Decidí hacerlas de esta forma, a ver si resultan más sabrosas y mantienen su forma
Patitas de cerdo en escabeche

Patitas de cerdo en escabeche

Lavamos las patitas con agua. Cortamos en trozos y colocamos en una cacerola. Incorporamos agua hasta cubrir