Esta manera de hacer las patatas la aprendí hace ya muchos años cuando veraneaba en el Mar Menor, pero no se por que deje de hacerlas y se me olvidaron
Como ya saben llego el momento de la primer cosecha de berenjena entonces le pedi a una de mis fuentes de inspiracion en la cocina… Mi Tia Carmen, me prestas una receta
Otra receta hacemos hoy empleando este maravilloso pescado de nuestro querido mediterráneo, como ya os dije la anterior semana, la llampuga estas fechas está cogiendo su mejor tamaño, las aguas del mediterráneo todavía están muy calientes y me consta, por amigos que tengo pescadores que este año está siendo muy bueno para la pesca de la llampuga, eso se nota en el mercado por qué esta semana ya estaba a 8,50 euros el kilo
Ésta es la segunda receta que pongo de atún en escabeche. la primera está preparada como normalmente preparo yo los escabeches ya que así lo aprendí de mi madre,si queréis verla pinchar AQUÍ
Esta receta es de uno de los libros de cocina de Isma Prados, un cocinero catalán con cuya técnica de cocinar me siento muy identificada porque utiliza, salvando las evidentes diferencias, la misma base que he aprendido en mi casa
Ingredientes. jabalí 1 kg, dientes de ajo 6 un, vino cabernet sauvignon ½ lt, cebollas 2 un, hojas de laurel 4 un, ramita tomillo 1 un, aderezo gourmet de arándanos 250 cc, aceite de oliva 100 cc, caldo 150 cc
Para empezar el año, Carolina nos ha propuesto que preparemos una receta de escabeche, así podemos hacer algo rico y barato, que con los gastos extras de las Navidades nos viene de maravilla
Hoy les presento estos zapallitos en escabeche al romero, que tienen la ventaja de permitirnos usar las cáscaras para el escabeche y aprovechar la pulpa en otra preparación, como una sopa, crema, revuelto, etc
Siempre las hice de otra forma, hirviendo las berenjenas en agua y vinagre. Decidí hacerlas de esta forma, a ver si resultan más sabrosas y mantienen su forma
