Hace unos meses atrás había utilizado la harina de garbanzos para preparar una tortilla con verduras (podés ver la receta aquí), pero por su versatilidad (al fin y al cabo es una harina, pero con la particularidad de que no contiene gluten) y sabor ligeramente dulzón, pensé que bien puede emplearse en recetas dulces
Una vez escurridas y secas, espolvorearlas con un poquito de harina, mezclarlas y reservar. Va en esta entrada mi versión con pequeños cambios y el agregado de extracto de malta y esencia de azahar
Agregar el harina de a poco e incorporar con movimientos envolventes. Entre visitas, trabajo y unas mini-vacaciones no pude sentarme a contarles cosas, pero aca estoy otra vez para compratir con ustedes una torta fresquita y rica
Con la mano o con el mismo bol en donde tienen los ingredientes, hacen un hueco grande en el medio , dejando una corona de harina en derredor muy bien armada
Bueno primero que nada, quiero que sepan que los que se meten en la aventura de hacer un pan dulce tienen que por lo menos tener la cabeza puesta en el pan y no en la novela, porque requiere una sobredosis de concentración para no olvidar ningún paso ni ingrediente, el proceso no es difícil, pero si es largo, así que a lavarse las manos y a meterlas en la masa
*Si no saben en su país lo que es la premezcla, consiste en mezclar varias harinas sin gluten. Batir la manteca con el azúcar, incorporar la sal, la goma xántica y los saborizantes
- Mezclar la harina, el polvo para hornear royal la sal y el azúcar. Receta super facil de sconesdulces, rápidos de hacer con polvo de hornear royal y ademas quedan riquisimos
Luego incorporamos la harina tamizada alternando con la leche y la vainilla. Las añadimos a la mezcla anterior y unimos con una espátula suavemente sin batir
Se forma una corona de harina y en el centro se coloca la levadura mas las yemas batidas, el agua azucarada y la grasa derrita, el anís con el licor y se mezcla todo con las puntas de los dedos, se incorpora de a poco la harina hasta formar una masa que se amasará unos diez minutos mas o menos
En un bol, mezclar la avena con la harina, el edulcorante, las claras y el aceite. Por otro lado, mezclar la ricota con el edulcorante, la yema, las claras batidas a nieve, y esencia de vainilla
Lo primero que hacemos es poner a macerar las pasas y las frutas con el licor. Enrollamos formando un chorizo, luego enroscamos como una vibora y colocamos en molde enmantecado y enharinado
En otro bol mezclamos los huevos, el azúcar, el extracto de malta, las esencias y las ralladuras, le incorporamos el fermento, revolvemos y vamos agregando de a poco la harina intercalada con la manteca
Agregar harina tamizada con movimientos envolventes. Perfumar con la vainilla. que previamente la forraremos con papel manteca y pincelar el papel con manteca
Transcurrido ese tiempo espolvorear la masa conharina y estirar finamente a palote. Unir todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa y homogénea
