Una vez escurridas y secas, espolvorearlas con un poquito de harina, mezclarlas y reservar. Va en esta entrada mi versión con pequeños cambios y el agregado de extracto de malta y esencia de azahar
Con la mano o con el mismo bol en donde tienen los ingredientes, hacen un hueco grande en el medio , dejando una corona de harina en derredor muy bien armada
Bueno primero que nada, quiero que sepan que los que se meten en la aventura de hacer un pan dulce tienen que por lo menos tener la cabeza puesta en el pan y no en la novela, porque requiere una sobredosis de concentración para no olvidar ningún paso ni ingrediente, el proceso no es difícil, pero si es largo, así que a lavarse las manos y a meterlas en la masa
*Si no saben en su país lo que es la premezcla, consiste en mezclar varias harinassin gluten. Colocar en moldes enmantecados y enharinadoscon almidón de maíz o premezcla y dejar leudar por veinte minutos tapados y en un lugar cálido cerca del horno
Se forma una corona de harina y en el centro se coloca la levadura mas las yemas batidas, el agua azucarada y la grasa derrita, el anís con el licor y se mezcla todo con las puntas de los dedos, se incorpora de a poco la harina hasta formar una masa que se amasará unos diez minutos mas o menos
Lo primero que hacemos es poner a macerar las pasas y las frutas con el licor. Enrollamos formando un chorizo, luego enroscamos como una vibora y colocamos en molde enmantecado y enharinado
En otro bol mezclamos los huevos, el azúcar, el extracto de malta, las esencias y las ralladuras, le incorporamos el fermento, revolvemos y vamos agregando de a poco la harina intercalada con la manteca
En general las comidas son frías, algunas llevan mayonesa o cremas, hasta ahí todo más o menos bien, pero lo dulces son para pasar el crudo invierno europeo, turrón, garrapiñada, budín inglés, pan dulce, todos juntos y en ese orden, ja, ja, ja
Cortamos con el molde del tamaño que deseen y acomodamos sobre una placa para horno. Cuando vemos que la mezcla apenas empieza a crecer le agregamos el resto del agua, harina, margarina y la sal
harina, azúcar, canela, levadura y. pegajosa añádele muy poca cantidad de harina, pero poca. que venían de visita mis dos hermanas con mis sobrinos y mi cuñado, me apetecía
En otro bol colocamos la harina, levadura, las ralladuras con el azúcar, miel, sal, licor y leche. Hornearemos para estas navidades un pan con una masa similar a la brioche pero con pasas de uva, frutas secas y fruta confitada
- Tamizar la harinacon la levadura. Ya sabéis que yo estoy pirradita y embelesada con ellos y tengo una colección considerable, mejor no os digo cuantos tengo para que no os echéis las manos a la cabeza, solo puedo decir que no se pueden contarcon los dedos de una mano, incluso puede que de las dos
Tamizar la harina junto con la sal e ir agregando a la preparación anterior de a poco y siempre revolviendo hasta lograr una consistencia un poco más espesa que una torta
