Amasar hasta alisar, y dejar reposar unos minutos, mientras preparan los ingredientes del relleno. La abuela no dejó herencia de recetas, pero sí el recuerdo de verla amasar pizza en un periquete
Ponemos en un bol la harina y el polvo de hornear y mezclamos bien, luego la sal y el aceite y mezclamos un poco con cuchara, por último añadimos el agua y mezclamos con cuchara hasta que podamos tomarla con la mano y amasarla un poco
Unimos la preparacionde manteca con el deharina, uniendo la masa apretando, sin amasar. Luego hacemos unos cortes en forma de V con la tijera, cortando masa y papel
Cuando ya veas que no puedes seguir pasa todo a la encimera (mesada) y amasa un poquito sólo para integrar el bollo (no amasar mucho, sólo lo justo) si hiciera falta añade un poquito más deharina hasta que no se pegue a las manos
Lo que hice yo fue pintar con el dedo solo la parte de arriba, sin tocar lo que se ve dedentro, para reforzar con el contrastede colores la sensación de la masa quebrada por el calor
Una vez que tenemos una linda crema, cambiamos a cuchara y agregamos primero la fécula, integramos y despuésde a poco el harina una vez que tenemos una masa manejable, tipo plastilina
Los cupakes salados son una masacon huevos y harinaleudante que va a hacer que queden esponjosos. Ponemos encima de la masa el jamón cortado en tiritas, lo tapamos con un poquito más de mezcla y sumamos un cubito de queso
Una variante de las pizzas, "bien contundente", ya que lleva relleno y cobertura y para los que no se atreven a la levadura natural, lo hacemos con polvo leudante (levadura quimica)
Colocamos la harina, la sal y el polvo leudante, tamizados, en un recipiente, luego un poco del agua y el aceite, vamos mezclando desde el centro hacia los bordes, yo lo hice con la mano para darme cuenta de cuanta agua necesitaba esa masa(me costo pq tengo el brazo derecho lastimado y casi inmovilizado, por lo tanto lo hice con la mano izquierda, soy diestra, sino hubiese estado fantastica
Con cada bocado, tomarás una porción suave, esponjosa y bien perfumada demasa sabor a naranja y de salsa de chocolate (producto del accionar del Baño María de cocción), que acompaña a la perfección esa pequeña maravilla que te llevás a la boca
