Recetas de de lomo de atun utilisima

Lomos de atún con ensalada oriental

En un platón aderezar los lomosde atún con sal, pimienta blanca y sake. Dejar marinar en refrigeración por espacio de ½ hora

Tiradito de atún

Mezclar los ingredientes de la marinada. Dejar reposar. Mojar la base del plato con la marinada. Laminar el atún y acomodarlo en la base del plato

Montado de atún

Filetear las cebollas, el puerro y jengibre, poner en un bol con vino blanco y azúcar con hojas de laurel y reservar para que se caramelicen

Mushiame de Atún

Limpiar el lomode atún y reservar. Dejar enfriar, introducir el pescado en trozos y conservar en el frio por un día

Carpaccio de lomo relleno

Colocar en el centro de la lámina delomo y verter, por encima, vinagreta de cebolla. Acomodar sobre una tabla entre dos papeles separadores y aplastar con la ayuda de un martillo

Tataki de atún

Reducir el sillao, el sostión y el azúcar, con la mermelada de sauco y con el kion. Helado de aceite de oliva

Lomito de pescado a la talla

Marinar el lomode atún con jugo de limón y las mitadesde limón ya exprimidas. Desvenar y tostar el chile ancho

Carpaccio de cerdo

Jugo de limón c/n. 1- Limpiar el lomode cerdo del hueso. 12- Sellar el lomode cerdo en una sartén caliente hasta dorar. Dejar reposar por 30 minutos hasta que enfríe. 4Mayonesa de atún Lomode cerdo 500 g. Aceite de oliva 200 cc

Fritata de pescado

Cortar el pescado en bastones y pasar, junto con los langostinos y lomosde atún, por harina. Semillas de sésamo c/n

Sashimi

en el caso del salmón y el atún, seleccionar la parte dellomo y evitar la de la cola. Enfriar bien en la heladera

Tiradito Nikkei

Mezclar todos los ingredientes de la marinada y poner sobre el atún laminado. Calentar aceite de ajonjolí y vegetal en una sartén hasta que logre altas temperaturas