Colocar limón y sal a los camarones ya fríos. Colocar en un bol junto al resto de los ingredientes. Cubrir con la “leche de tigre”, que se trata del jugo resultante de la anterior marinada
Cóctel de cazón. Escurrir y dejar enfriar. 1- Pochear el cazón desde agua fría con sal. 12- Deshebrar finamente con las manos y reservar. 34- Añadir camarones previamente blanqueados, ralladura de limón y el resto de los ingredientes. 4Chicharrón de calamar. 5- Blanquear los tentáculos de calamar bridados con hilo para que no se deformen. 6Salsa Doña delicia. 7Montaje Masa de cazón 400 g. Jugo de limón 50 cc. Leche de coco 30 cc. Ralladura de limón 1 cdita. Camarones 100 g. Ajo de montaña 1 cda. Tentáculos de calamar 6. Aceite de girasol 50 cc. Jugo de limón 30 cc. Pimiento rojo y verde 40 g
