Recetas de cocineros

Curso de cocinero profesional ESAH

Curso de cocinero profesional ESAH

Estoy más que feliz, esta semana he empezado mi curso de cocinero profesional ESAH (Estudios superiores abiertos de hostelería) y es uno de esos proyectos que tenía ganas de contaros porque me hace una ilusión que no veas, pero claro había que empezar primero, esto es como los actores que hasta que no están rodando no cuentan lo que hay en marcha jijijij
Pepas

Pepas

A la receta la vi en el programa "Cocineros Argentinos" ¿QUE NECESITO.  A las ricas pepas. Avisaba el horno calentito en mi cocina y el membrillo a fuego lento

Pan Dulce Navideño

Después de probar  varias recetas que fui enconrando, algunas de cocineros famosos y otras de gente como una, creo que esta es la que mejor me queda, o al menos eso es lo que dice mi familia

Lomo a la pimienta con papas a la crema

En la restauración argentina hay platos en donde la pieza principal y las guarniciones forman una unidad integrada y platos donde una pieza principal puede llevar una diversidad de acompañamientos
Una dulce visita citrica / A sweet citric visit

Una dulce visita citrica / A sweet citric visit

English version bellowHola. Apareci otra vez despues de un tiempito. Entre visitas, trabajo y unas mini-vacaciones no pude sentarme a contarles cosas, pero aca estoy otra vez para compratir con ustedes una torta fresquita y rica
Dulce de Lima (mi preferido)

Dulce de Lima (mi preferido)

Alguna vez escucharon hablar de las limas pupo. también las llaman limas dulces o limón dulce, esta es una especie de limón, no tan ácido, medio dulce pero no tanto como una mandarina, es mas bien desabrido pero ideal para hacer dulce, para los amantes de los citrus este les aseguro que es el rey de los dulces
Pan dulce de Navidad

Pan dulce de Navidad

1° paso alias pre masa, o masa madre o Poolish como le dicen los fashon o los cocineros modernos. Bueno primero que nada, quiero que sepan que los que se meten en la aventura de hacer un pan dulce tienen que por lo menos tener la cabeza puesta en el pan y no en la novela, porque requiere una sobredosis de concentración para no olvidar ningún paso ni ingrediente, el proceso no es difícil, pero si es largo, así que a lavarse las manos y a meterlas en la masa
Pan dulce sin TACC, exquisito!

Pan dulce sin TACC, exquisito!

Esta receta de pan dulce, o pan de navidad, es exquisita. increíblemente rica y no exagero. La subo un poco tarde porque ya paso navidad
Malfatti de calabaza con Salsa rosa

Malfatti de calabaza con Salsa rosa

Los malfatti (del italiano "mal hechos") representan, sin dudas, una manera fácil de acercarnos al mundo de las pastas caseras sin temores y con una cierta tranquilidad, porque son muy simples de preparar - más sencillos que los ñoquis, sus primos hermanos - y deparan una lluvia de elogios asegurados a la hora de llevarlos a la mesa
Lengua a la vinagreta

Lengua a la vinagreta

(2) “lengua a la vinagreta” de Santiago Giorgini en el programa Cocineros Argentinos. (3) c 2011, Giorgini, Santiago, Cocineros Argentinos, Canal 7 de Buenos Aires Televisión Pública Argentina, visto el 29 de octubre de 2013 en
Bocaditos Cabsha

Bocaditos Cabsha

Sii ahora Cabsha tiene competencia, porque me salieron iguales. Para quien no los conozca, estos son unos bocaditos rellenos con una buena cantidad de dulce de leche y cubiertos con chocolate