Sal y pimienta. Sal y pimienta c/n. 1- Limpiar la bondiola y abrir longitudinalmente para rellenar. 12- Picar el ajo y el perejil, rellenar la bondiola. 34- Cortar los vegetales groseramente. Una vez sellada la carne, cocinar en horno a 160º C por 45 minutos, junto con los vegetales
Rellenar cada papa eligiendo una de las tres diferentes salsas. Salsa de champignones. Pasado este tiempo, sacar del horno y hacer un corte en la parte superior de cada papa en forma de cruz
Sal y pimienta c/n. 1- Realizar un corte en el centro de la pieza de carne. 12- Rellenar con el dulce de guayaba y bridar. 56- Sellar en sartén caliente con aceite vegetal hasta que esté dorado. Colocar sobre una placa y llevar alhorno a 180° C durante 20 minutos. 6Berenjenas y calabazas Carré de cerdo 1. Sal fina 10 g. Aceite veretal 25 cc. Calabaza 1
En otro recipiente colocar la panceta picada, agregar la carne de cerdo y la carne de vaca picada, amasar con la mano para que se integren todos los ingredientes
Condimentar con pimienta, ají molido, pimentón, comino, sal y agregar las aceitunas apenas cortadas al medio, los huevos duros picados y las pasas de uva
Abrir el bife de chorizo en forma de libro, salpimentar y reservar. En un bol mezclar la manteca a temperatura ambiente con las hierbas picadas, el jamón y la panceta crocante y por último el pan rallado, integrar bien todos estos ingredientes hasta que quede una pasta homogénea
Tapar la sartén con papel aluminio y llevar a horno suave hasta que la carne este bien cocida. Retirar la carne del sartén y dejar reposar para que al cortarla, no pierda sus jugos
Abrir el pernil de cerdo para retirar el hueso del fémur, desprendiendo bien la carne y conservando el hueso de la pata, hacer incisiones para desgrasar la pata
