Si las hacenpara copetín tienen que ser bien chiquitas, o de lo contrario tamaño normal. Colocamos en un bol todos los ingredientes, revolvemos para unir bien y probamos para cerciorarnos que esté biencondimentada
- Colocar en una fuente un poco de harina y con las manos humedecidas tomar porciones de la masa decarne y formar las albóndigas de tamaño medio, si son para copetín pueden hacerse del tamaño de una nuez, pasarlas por harina
Después amaso esta masa decarne y la golpeo contra la mesada unas cuantas veces. Se las puede fritar, hornear, para un copetín o ensalsa como la he hecho yo
Un plato ideal pare al otoño será entonces una buena porción de zapallitos rellenos con carne. No hay ningún cuidado especial en ella que se prepara como una simple salsade tomates con poca cocción
El recopilador de sabores entrañables, una cocina con identidad
