Recetas de salsa para el pernil

Pernil de Cerdo al Horno de Barro

Pernil de Cerdo al Horno de Barro

Preparamos una salsa queso crema y verdeo. Y listo, retirar el cuero y armar unos sándwiches con unas buenas figasas y esa salsa
Pernil de Cerdo Horneado, Adobado con Pitorro de Tamarindo

Pernil de Cerdo Horneado, Adobado con Pitorro de Tamarindo

Podemos servirlas en sandwich o al plato, acompañadas de una salsa criolla cuya receta encontrarán clickeando aquí o una salsa de hecha salteando dos dientes picados de ajo, mostaza y miel en partes iguales, hierbas a gusto, cerveza y pitorro, dejando cocinar por unos minutos para que reduzca y espese
Pernil de cerdo a la cerveza negra

Pernil de cerdo a la cerveza negra

La mayor parte del tiempo se cubre la bandeja con papel aluminio para evitar que la carne se queme y la salsa evapore o reduzca demasiado rápido
Arroz con coco

Arroz con coco

En casa también lo servimos en Navidad como guarnición del pernil de cerdo, realmente este arroz acompaña muy bien una gran variedad de platos de pescados y carnes con salsas
Grandes "Ravioli" de ciervo braseado

Grandes "Ravioli" de ciervo braseado

He preparado dos opciones de salsa para acompañar, una está hecha con el jugo del braseado y crema de leche y la otra es agridulce con manteca y dulce de rosa mosqueta, que se puede reemplazar por cualquier otro dulce de frutos rojos como frambuesas, arándanos rojos, zarza parrilla, etc
Sándwich cubano

Sándwich cubano

aunque que en esta receta no usé pierna de cerdo, sino lonchas finas de un lomo a la cerveza que horneé ayer, también reservé un poco de salsa del asado para darle más sabor y jugosidad a la carne

Pavo Navideño

Utilizar la guarnición como salsa. Retirar el papel para permitir el dorado de la piel. Ubicar el pernil de pavo sobre una asadera, salpimentar bien, untar con manteca pomada y colocar fetas gruesas de panceta ahumada por encima