Recetas de salmuera

Pollo asado – Tratado con salmuera

Pollo asado – Tratado con salmuera

Esta técnica no es otra que la salmuera, que consiste en sumergir las carnes en una solución de agua y sal durante varias horas
Cochinillo al horno

Cochinillo al horno

Preparo una salmuera con una cucharada sopera de sal gruesa en agua caliente, mezclo bien para que se disuelva y la dejo enfriar
JAMÓN DE PATO

JAMÓN DE PATO

Pasado ese tiempo sacamos el magret de la salmuera, lavamos bien para quitarle toda la sal, lo secamos, lo frotamos con aceite, pimienta y el polvo de humo, envolvemos en un paño de algodón apretando bien y volvemos a poner en el frigorífico, durante al menos 3 semanas, iremos tocándolo de vez en cuando y cuando veamos que ya esta medianamente duro, lo tendremos listo
Vinegret, una ensalada típica de Rusia

Vinegret, una ensalada típica de Rusia

5on (repollo o col en salmuera). Receta saludable y fácil de Vinegret, ensalada típica rusa baja en calorías, apta para diabéticos, baja en colesterol y apta para veganos
Mbejú Mestizo con Huevos Fritos

Mbejú Mestizo con Huevos Fritos

Sumamos la harina de maíz y vamos humedeciendo los bordes agregando de a poco pequeñas cantidades de salmuera
EMPANADAS DE HORNO CHILENAS

EMPANADAS DE HORNO CHILENAS

salmuera preparado con 2 taza de agua caliente y 1 cucharada de sal. Vamos a hacer unas ricas empanadas al horno
Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

65 ml Agua aproximadamente (Para la salmuera). Limpiamos los boquerones quintándoles la cabeza, las tripas, la raspa y su aleta dorsal y así tendremos dos lomos de boquerón, los enjuagamos con agua fría al menos 2 o 3 veces hasta que salga el agua bien limpia (este proceso lo haremos con delicadeza para que no se rompan ya que es un pescado muy delicado), los pasamos a un bol con agua bien fría y con hielo al menos 15 minutos para que terminen de limpiarse de sangre, mientras tanto preparamos una salmuera con la cuarta parte de agua de la cantidad de vinagre que vamos a utilizar, como voy a emplear 250 ml de vinagre empleare unos 65 ml de agua aproximadamente, le añado a esta agua 1 cucharada sopera de sal y removemos hasta que se disuelva, vertemos el agua en el recipiente donde maceraremos los boquerones, le vertemos también el vinagre y removemos. Enjuagamos bien los boquerones que teníamos en el agua con hielo y los vamos poniendo en el recipiente con el vinagre y la salmuera de uno en uno, ordenadamente para que los boquerones estén bien en contacto con el líquido, los dejaremos macerando bien tapados en la nevera entre 6 u 8 horas, depende de que nos gusten más o menos con sabor a vinagre. 65 ml Agua aproximadamente (Para la salmuera)
Como Preparar Semillas de Calabaza

Como Preparar Semillas de Calabaza

Llevamos las semillas a una sartén a fuego medio y agregamos la salmuera que preparamos. Hacemos una especie de salmuera mezclando 2 cdas
Caponata Siciliana

Caponata Siciliana

Yo prefiero comprarlas enteras, porque las que ya vienen descarozadas son demasiado invadidas por la salmuera, quitándoles su gusto original y dejándolas más bien como pickes, salvo que vengan conservadas en aceite
ACEITUNAS CASERAS

ACEITUNAS CASERAS

Ponemos el agua en un recipiente, metemos un huevo crudo que este fresco y vamos echando sal hasta que flote, ese será el punto exacto de salmuera, sacamos el huevo, ponemos las aceitunas junto con todos los demás ingredientes, menos el vinagre, removemos bien y dejamos macerar unas horas, después las embotamos, entonces ponemos un chorro de vinagre en cada bote antes de cerrarlos, los dejamos unos días antes de comerlas, cuanto mas tiempo estén en el aliño mejor estarán
Pernil de Cerdo Horneado, Adobado con Pitorro de Tamarindo

Pernil de Cerdo Horneado, Adobado con Pitorro de Tamarindo

También adobaremos nuestro pernil con una tradicional salmuera y jugo de naranja y lo cocinaremos en un horno a muy baja temperatura durante largas horas, para luego darle un toque final de media hora a fuego fuerte
MASA DE PIZZA TRADICIONAL, LA VERDADERA PIZZA!

MASA DE PIZZA TRADICIONAL, LA VERDADERA PIZZA!

Añadimos la salmuera a la harina y mezclamos con cuchara hasta que se integre. Es un poco petulante el título, pero esta masa la hacían mis ancestros
Bife de chorizo a la parrilla

Bife de chorizo a la parrilla

PreparaciónPicar todos los ingredientes finamente, agregar los condimentos y después el aceite, el vinagre y la salmuera