Recetas de cocinar pejerrey

Pejerrey al Horno Relleno: un poema

Pejerrey al Horno Relleno: un poema

Qué bonito, qué bonitomi pejerrey al hornotan crocante, tan vistosome provocará un trastorno. Pejerrey, pejerreypejerrey al hornocon jamón y muzzarellate comeré aunque te duela
Pejerrey frito a la mostaza ¡crocante!

Pejerrey frito a la mostaza ¡crocante!

Pejerrey frito a la mostaza ¡crocante. No puedo pensar en pejerrey sin pensar en una persona. Para ella, para él y para toda la prole polaca presente y por llegar va este Pejerrey frito a la mostaza
Merluza escabechada

Merluza escabechada

Podes hacerlo conlenguado, pejerrey, abadejo, pez gallo, pez ángel, brótola. Ayer mi marido trajo una merluza muy linda, así que decidí prepararla de esta forma
Tegui

Tegui

Pejerrey. Pejerrey relleno con bolognesa de chorizo + puré de peras y caldo de almejas. Elegir el restaurante en el que festejaríamos nuestro décimo aniversario no fue tarea sencilla
Vitel Tone con un toque personal…

Vitel Tone con un toque personal…

La manera tradicional de hacerlo es cocinar la pieza entera de Peceto entre hora – hora y media, en un caldo hecho con las verduras (que puede ser con zanahoria, cebolla, apio, ajo, hierbas como romero y salvia) y el vino blanco (seco, que puede ser un Sauvignon Blanc, Chardonnay, Tempranillo, que va a realzar el sabor de las especias en la carne)
Pejerrey al roquefort

Pejerrey al roquefort

Hacer un buen puré de papas, agregarle la crema, la manteca, la sal y la pimienta. Reservar. En un fuente para hormo enmantecar y pasarle en forma de lluvia pan rallado para luego incorporar por capas el filete de pescado, puré, queso blando y queso roquefort hasta cubrir la fuente
Pejerrey Relleno

Pejerrey Relleno

Preparar el relleno colocando en un tazón el atún en aceite desmenuzado, el pancito remojado en leche y escurrido, el queso rallado y las yemas, condimentar con sal, pimienta y una pizca de tomillo, mezclar bien, rellenar con esta preparación el pejerrey, colocar una hilera de aceitunas rellenas en el centro, desde la cabeza hasta la cola, armar nuevamente el pescado, untarlo con manteca, espolvorear con sal, pimienta, rociar con jugo de limón y envolverlo en papel manteca previamente aceitado
Filete de pejerrey simple

Filete de pejerrey simple

Rociarlos con el resto de jugo de limón y cocinarlos 2 minutos más, agregarles cuando estén ya casi listos el resto de ajo y perejil
Filetes de Pejerrey con  Salsa  Rosada

Filetes de Pejerrey con Salsa Rosada

Cocinarlos en una cacerola con el vino blanco seco y el caldo. Lavar los filetes de pejerrey, sazonarlos con sal, pimienta, nuez moscada, jugo de limón y doblarlos por la mitad
Pastel de Pejerrey

Pastel de Pejerrey

Lavar los filetes de pejerrey, colocarlos en una fuente, condimentar con sal y pimienta, rociarlos con el jerez y dejarlos marinar media hora, luego enrollarlos e ir colocándolos en una fuente para horno ligeramente enmantecada, a la salsa blanca, agregarle la salsa ketchup, las cebollitas cortadas en rodajitas y las aceitunas en gajos, ligar con los huevos, mezclar bien y volcar sobre los filetes para que queden bien cubiertos
Filetes de Pejerrey a la Romana

Filetes de Pejerrey a la Romana

Batimos los huevos condimentamos con sal, pimienta a gusto mezcla el perejil picado con el huevo batido, calentamos el aceite de girasol pasamos cada filete por harina, huevo y lo ponemos a freír cuando dore de un lado lo damos vuelta y cocinamos del otro la cocción es muy rápida se debe tener cuidado de no quemarlos sacamos con una espumadera ponemos a escurrir en una fuente sobre servilletas rociamos con limón exprimido listos a servir
Lasaña del Mar

Lasaña del Mar

Añadir los cayos y cocinar a fuego fuerte hasta que éstos queden blancos, agregar los camarones, los trocitos de kani kama y rociar con el vino blanco
Bouillabaisse

Bouillabaisse

Raspar los mejillones y lavarlos con un cepillo, cuando estén bien limpios, colocarlos en una cacerola con las cabezas de los pejerreyes, corvinas y lenguados, cubrir con abundante agua, una ramita de apio y medio puerro, hervir hasta obtener un buen caldo de pescado
Ceviche de Salmón Rosado, Palta y Mango

Ceviche de Salmón Rosado, Palta y Mango

Si bien el ceviche tradicional suele elaborarse con pescados blancos de carne firme y sabor mas bien suave como el mero, el lenguado, el bonito, la tilapia o el pejerrey, esta vez les propongo hacerlo de manera muy poco ortodoxa pero igualmente deliciosa
Receta de Vitel Tone con un toque personal…

Receta de Vitel Tone con un toque personal…

La manera tradicional de hacerlo es cocinar la pieza entera de Peceto entre hora – hora y media, en un caldo hecho con las verduras (que puede ser con zanahoria, cebolla, apio, ajo, hierbas como romero y salvia) y el vino blanco (seco, que puede ser un Sauvignon Blanc, Chardonnay, Tempranillo, que va a realzar el sabor de las especias en la carne)